Primavera, masas leudando en la cocina

La primavera entra en mi cocina mientras las hogazas se van leudando poco a poco en sus cestos. Pronto los árboles estarán llenos de hojas y flores, los vencejos no tardarán en silbar sobre Londres, y será el momento de emprender el viaje a otra tierra, a otro mar, como decía Cavafis.

El pan de la imagen (es la misma masa en los dos casos) tiene harina de trigo integral de Gales y masa madre obtenida al aire londinense. Esta masa en la mesa de la cocina; ha esperado durante horas el momento adecuado para entrar en el horno y completar el milagro semanal de la panificación.  ¶ 13:58 0 comments